Batch cooking : concilier alimentation saine et vie active

Après avoir abordé dans les articles précédents les risques sanitaires liés à l'usage excessif de bouillons industriels et les bienfaits des super-aliments, aujourd’hui nous allons nous intéresser à un autre sujet lié à l’alimentation : la malbouffe.

Dans des grandes villes comme Dakar, le rythme de vie effréné conduit de plus en plus de personnes à adopter des habitudes alimentaires qui ne sont pas toujours saines.

Face à ce constat, nous nous sommes demandé comment pouvait-on s'orienter vers une alimentation plus saine tout en gérant nos emplois du temps chargés ?

Dans cet article, nous allons explorer les causes et les conséquences de cette tendance, ainsi que les solutions visant à une alimentation plus saine pour les travailleurs pressés, comme le concept de batch cooking.

De nouvelles habitudes alimentaires

Comme dans de nombreuses villes du monde, la malbouffe est devenue un vrai problème de santé publique.

Quand on entend parler de malbouffe, on pense souvent aux restaurants fast-food de style occidental dans lesquels on propose des burgers, des pizzas, des frites, des viandes frites et des sodas sucrés. Mais la malbouffe va au-delà de cette vision, car elle concerne également des établissements qui proposent des plats locaux.

La malbouffe inclut également un grand nombre de plats préparés industriels et de snacks comme les chips, les bonbons, les pâtisseries, etc. Des produits qui présentent une faible valeur nutritive et qui sont généralement riches en graisses, en sucre et/ou en sel.

Un manque de temps  

Dans la vie trépidante des Dakarois, les repas familiaux traditionnels sont de plus en plus rares. Les longues journées de travail et les responsabilités quotidiennes laissent peu de temps et d'énergie pour préparer des repas sains à la maison.

Dès lors, au fil des années, on observe dans certaines familles une évolution des habitudes alimentaires, conduisant vers un mode d’alimentation de plus en plus tourné vers l’extérieur.

Une situation qui peut également s’expliquer par une envie de diversification ou tout simplement un attrait pour les plats proposés par les fast-food.

La prolifération des fast-foods

Selon une étude intitulée “Dakar. Les quatre âges du fast food", les premiers fast-food dakarois ont vu le jour à l’initiative de commerçants libanais qui ont introduit les shawarmas dans les années 60, suivis par les burgers dans les années 70.

Si, ce genre d’établissements étaient au départ réservés à une élite, 40 plus tard, c’est toute une ville qui semble conquise par cette nourriture vite préparée et vite consommée. Il faut reconnaître que le choix est large. Sandwiches, pizzas ou grillades, il y en a pour presque toutes les bourses.

Que l’on cherche un restaurant avec une salle confortable ou que l’on se contente d’une gargote de coin de rue, les fast-foods semblent pousser comme des champignons.

Un manque d’information

La surconsommation de la malbouffe s’accompagne souvent d’un manque de connaissance sur ce qui se trouve réellement dans l’assiette du consommateur.

En effet, le côté bourratif et très calorique peut induire en erreur le consommateur rassasié, qui aura l’impression d’avoir fait un bon repas.

Par ailleurs, les produits transformés vendus en magasins peuvent également constituer un risque si on en abuse. Peu de personnes savent lire correctement les étiquettes qui expliquent la composition des aliments qu’ils achètent, mais la plupart ne prennent même pas le temps de les lire.

Or ces produits très transformés comportent trop de sucre, de graisse, de sel et sont souvent dépourvus des nutriments essentiels.

D’après Madame Adama Diouf, professeure à l’Université de Dakar, sur  4 000 produits analysés vendus en supermarché, 87 % sont soit trop gras, soit trop sucrés, soit trop salés, et ne devraient pas être vendus.

Comment s'orienter vers une alimentation plus saine ?

Une alimentation saine ne se base pas uniquement sur les aliments consommés, mais également sur les habitudes de consommation. Manger sainement doit se faire avec plaisir, car l'idée n’est pas de se frustrer.

Manger équilibré quand on mange à l'extérieur

Il faut arriver à établir un équilibre entre les aliments que l’on peut consommer quotidiennement et les aliments auxquels on réserve une consommation exceptionnelle.

Au quotidien, on peut consommer des aliments riches en nutriments comme les légumes, les fruits, les légumineuses, les céréales complètes, les poissons, les viandes maigres, etc.

Et exceptionnellement, des aliments à très faible valeur nutritionnelle comme les plats déjà préparés vendus au supermarché, les boissons sucrées, les aliments transformés, les aliments frits, les plats à base de produits industriels, etc.

Ce qui veut dire que même si on est dans l’obligation de manger régulièrement à l’extérieur, on peut privilégier les restaurants qui proposent des plats équilibrés, en évitant les fritures et les plats trop gras.

Le batch cooking : une solution pour gagner du temps

Le batch cooking est une expression qui veut dire "cuisine en grandes quantités". L’idée étant de préparer plusieurs repas en avance pour pouvoir économiser du temps pendant la semaine.

Dans un article consacré au batch cooking, la blogueuse culinaire Aistou Cuisine, nous donne quelques conseils pour réussir son batch cooking:

• Établissez un menu pour la semaine. Ceci vous permettra de varier les plaisirs et de pouvoir planifier vos courses en conséquence.
• Anticipez les tâches qui prennent du temps comme le découpage des légumes, les marinades, tremper les légumineuses,  etc.
• Si vous le pouvez, faites cuire plusieurs recettes en même temps, comme par exemple une viande et un légume sur le même plateau de cuisson au four.
• Répartissez les repas dans des contenants hermétiques ou des sacs de congélation.
• Rangez les contenants dans le congélateur ou le réfrigérateur selon le temps de conservation des aliments.
• Réutiliser les restes en fin de semaine : rien ne se perd.

Si vous avez besoin d’inspiration sur des recettes qui se prêtent au batch cooking, n’hésitez pas à jeter un œil à son site.

Au-delà de l’alimentation

Manger sainement est un premier pas vers une vie plus saine. Cependant, cela ne suffit pas.

Parmi les facteurs favorisant les maladies qui affectent le métabolisme, on cite la malbouffe, mais aussi le tabagisme, l’abus de l’alcool et la sédentarité.

Or, malgré les clubs de sport qui fleurissent à gauche et à droite et les nombreuses applications mobiles dédiées au sport, on n'a jamais été aussi sédentaires.

D’autre part, on connaît tous l’adage “un esprit sain dans un corps sain”. Mais qu’est-ce qu’un esprit sain ? A-t-on pour habitude de nous préoccuper de l’état de santé de notre esprit ?

Des questions que nous pourrons aborder dans des articles ultérieurs !

En attendant, si vous décidez d'essayer le batch cooking, n'hésitez pas à faire un tour sur notre marketplace, vous y trouverez de nombreux ustensiles de cuisine qui pourront vous faciliter la tâche.