Quels super-aliments trouve-t-on au Sénégal ?

Les super-aliments ont connu une popularité mondiale croissante ces dernières années, avec l'essor d'une alimentation plus saine et équilibrée. Mais saviez-vous que de nombreux aliments que nous consommons régulièrement en Afrique font également partie de cette catégorie ?

Dans cet article, nous allons explorer les super-aliments locaux les plus populaires et leurs bienfaits pour la santé.

Qu'est-ce qu'un super-aliment ?

Les super-aliments sont des aliments naturellement riches en nutriments, vitamines et minéraux. L'Organisation Mondiale de la Santé reconnaît beaucoup de ces aliments comme faisant partie d'une alimentation saine.

Cependant, il faut garder en tête que l'appellation de "super-aliments" est souvent utilisée à des fins marketing pour promouvoir des produits dérivés de ces aliments.

Issus principalement du monde végétal, les super-aliments sont généralement classés en 4 catégories:

• les super-aliments verts
• les super-baies et les super-graines
• les super-herbes et les super-racines
• les autres

Les super-aliments verts

Il s’agit d’aliments qui ont une forte concentration en chlorophylle. Très riches en minéraux, ce sont également de puissants antioxydants. Ils jouent un rôle important dans la protection des cellules du vieillissement et de certaines maladies.

Dans cette catégorie, on trouve surtout les légumes à feuilles vertes. Exemple : les épinards, les choux verts, les laitues, mais également le brocoli, le poireau ou encore le thé matcha, etc.

Les super-baies et les super-graines

Les super-baies contiennent également beaucoup d’antioxydants. Quant aux super-graines, elles contiennent des graisses saines qui auraient un rôle dans la réduction du risque cardio-vasculaire et la baisse du mauvais cholestérol.

Ici on peut mettre un grand nombre de céréales cultivées en Afrique, comme le fonio, le teff, le sorgho, etc. On y classe également des noix, des fèves de cacao crues, des graines comme le fenugrec ou les graines de chia. En ce qui concerne les baies, pensez aux baies de goji, d'baies d’açaï, à l’acérola, etc.

Les super-herbes et super-racines

Ce sont des plantes qui, la plupart, sont utilisées depuis la nuit des temps pour leurs propriétés médicinales.

Une des plus populaires est l'aloe vera, dont le gel est surtout utilisé pour traiter des problèmes de peau. Il est efficace contre les brûlures, les coups de soleil, les piqûres d'insectes, l'assouplissement des cicatrices etc. Mais certaines personnes l'utilisent même pour traiter des troubles de la digestion.

Quand on parle des super-racines, on cite souvent le gingembre et le curcuma. Riches en fer et en vitamines du groupe B, tous les deux auraient des propriétés anti-inflammatoires. Le premier est également utilisé pour ses vertus digestives et le second pour ses pouvoirs d’antioxydants.

Les autres super-aliments

Présents dans cette catégorie:

• les algues fraîches ou sèches, qui agissent comme des dépolluants de l'organisme.
• les produits de la ruche (miel, gelée royale, pollen …), qui sont des fortifiants précieux.
• sans oublier les huiles de poisson, qui aident dans le renforcement des ongles et des cheveux et la qualité de la peau et des os.

Et les super-aliments africains ?

La vie moderne nous pousse vers une alimentation de plus en plus transformée. Mais si on observe les produits qui composent notre alimentation traditionnelle, on y trouve un certain nombre de ces super-aliments.

Voici un petit aperçu de super-aliments locaux :

Le kinkeliba

Plante qui pousse essentiellement en Afrique de l’Ouest, ses feuilles sont réputées pour avoir des vertus multiples.

Préparées en infusion, les feuilles de kinkeliba auraient des propriétés anti-inflammatoires, anti-oxydantes ou encore anti-bactériennes.

L’infusion des feuilles de kinkeliba, appelée également tisane de longue vie. Elle favorise la digestion, participe à la détoxication du corps, aide à lutter contre le paludisme, faire baisser la fièvre, soulager les douleurs diverses, etc.

Le niébé

Haricot que l’on retrouve dans beaucoup de pays d’Afrique subsaharienne, il est très riche en glucides et en protéines.

Niébé au Sénégal, haricot cornille en français ou black eyed pea en anglais, il porte plusieurs noms. Sa particularité ? Il contient presque toutes les vitamines et tous les minéraux essentiels à notre organisme.

Le niébé se prépare de mille et une façons. Mais si vous cherchez de l’inspiration, on vous conseille cette recette de “sautés de haricots”.

L’hibiscus

L’hibiscus sabdariffa (plus précisément ses fleurs) aurait des propriétés permettant de lutter contre l’hypertension artérielle et prévenir les maladies cardio-vasculaires

Si vous êtes un adepte du bissap, on dit aussi qu'il améliore la santé du foie et su système digestif. Il réduirait également le stress et serait riche en antioxydants.

En cuisine, au-delà des jus et des infusions chaudes, les fleurs d’hibiscus peuvent également donner un petit twist local à certaines préparations classiques. Cette recette de mousse au bissap en est juste un exemple.

Le mil

L’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) a consacré l’année 2023 comme l'année du mil.

En réalité, le terme “mil” désigne un ensemble varié de céréales, incluant le millet, le fonio, le sorgho, etc.

Si l’année 2023 a été dédiée à ce groupe de céréales, c’est que non seulement ce sont des plantes résiliantes qui résistent aux changements climatiques, mais c’est également en raison de leur grande richesse nutritive.

Présent dans divers pays africains, le mil est une céréale sans gluten, riche en divers minéraux, en protéines, en fibres et en antioxydants.

On connaît bien l’usage de la farine de mil pour concocter de délicieuses bouillies ou succulents beignets. Mais cette farine est en phase de remplacer de plus en plus la farine de blé, dont les prix n’ont cessé d’augmenter.

Désormais, il est très courant de faire son pain, ses gâteaux ou encore ses crêpes avec de la farine de mil ou un mélange incluant cette farine.

Le moringa

Appelé “arbre à miracles, le moringa est une plante dans laquelle tout a une utilité: feuilles, tiges, graines comme fleurs.

En raison de sa forte teneur en protéines, vitamines, fer et calcium, le moringa est utilisé pour traiter divers problèmes de santé. De la malnutrition, au diabète, en passant par l'hypertension artérielle et les troubles de l'estomac.

Mais le moringa est également utilisé à des fins alimentaires. Ses feuilles sont dégustées en légumes ou ajoutées aux ragoûts et soupes, pour en rehausser les saveurs tout en augmentant leur valeur nutritive. Elles peuvent également servir d’aromates et quand elles sont infusées, elles donnent des tisanes ayant un fort pouvoir digestif. Elles sont consommées fraîches, séchées ou réduites en poudre.

Le bouye

Appelé également “pain de singe”, ce fruit du baobab est un super-aliment avec une haute teneur en antioxydants, en vitamines, et en minéraux, tels que le potassium, le calcium et le magnésium. Il est également riche en fibres, ce qui lui confère la capacité d'améliorer la digestion et la régularité intestinale.

Si vous voulez changer de l’habituel jus de bouye et sortir des sentiers battus, n’hésitez pas à l’utiliser dans des cocktails, des smoothies, des mousses ou encore des crèmes diverses.

En conclusion

Comme on vient de le voir, il y a un grand nombre de super-aliments que nous consommons au quotidien à l’état naturel. Légumes, légumineuses, racines, céréales, feuilles, des aliments que l’on peut trouver facilement au marché ou au supermarché.

Mais on trouve également de plus en plus de super-aliments transformés ou semi-transformés dans les magasins physiques ou sur des boutiques en ligne comme notre marketplace Yoonema Kermel.

Cependant, malgré tous les bienfaits de ces super-aliments, il faut garder en tête que l'essentiel est d’avoir une alimentation saine et équilibrée.

Boire quotidiennement un verre de jus de bouye ou une tasse kinkeliba chargés en sucre, ne va pas contribuer à améliorer notre santé. De la même manière qu’une assiette de couscous de mil saupoudré de cubes de bouillon ou un bol de niébé fortement salé risquent de nous causer plus de tort que de bien.

D’autre part, la consommation excessive de certains super-aliments, en particulier ceux qui ont des vertus médicinales, peut être nocive pour certaines catégories de personnes, comme les femmes enceintes ou allaitantes, les jeunes enfants ou encore des personnes malades ou sous prescription médicale.

N'hésitez pas à faire un tour sur notre marketplace, pour découvrir notre offre de produits à base de super-aliments.